DER HOTEL-RETTER
Wie Hotels und Gaststätten wieder Klarheit, Führung und Gewinn finden
Willi Sauerhering hilft Hoteliers und Gastronomen, wirtschaftliche und menschliche Stabilität zurückzugewinnen. Als Hotel-Retter verbindet er 50 Jahre Unternehmerpraxis mit einem ganzheitlichen Blick auf Zahlen, Führung, Mitarbeiter und den Menschen hinter dem Unternehmen.
Ein Buch & System für Unternehmer, die nicht länger nur reagieren, sondern wieder führen wollen.
Ein volles Haus ist noch lange kein gutes Geschäft.
Volle Zimmer, ein gut besuchtes Restaurant und viel Arbeit bedeuten noch nicht automatisch wirtschaftlichen Erfolg.
Vielleicht kennen Sie das:
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Der Umsatz stimmt – aber am Ende bleibt zu wenig Gewinn.
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Mitarbeiter fehlen oder gute Mitarbeiter verlassen den Betrieb.
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Der Chef oder die Chefin entscheidet fast alles selbst.
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Zuständigkeiten sind unklar.
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Prozesse funktionieren nur, solange bestimmte Personen anwesend sind.
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Kalkulation, Preise und Kosten entwickeln sich auseinander.
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Im Alltag bleibt kaum Zeit, den Betrieb wirklich zu führen.
Genau hier setzt „Der Hotel-Retter“ an.
Es geht nicht um theoretische Managementmodelle.
Es geht um die Fragen, die Unternehmer im täglichen Betrieb wirklich beschäftigen.
Was Sie in diesem Buch finden
Klarheit statt Chaos
„Der Hotel-Retter“ verbindet betriebswirtschaftliche Grundlagen mit praktischer Führungserfahrung und konkreten Werkzeugen für den Alltag.
Gewinn & Wirtschaftlichkeit
Wie hängen Umsatz, Kosten, Preise und Gewinn tatsächlich zusammen? Welche Kennzahlen sollten Unternehmer regelmäßig kennen?
Mitarbeiter
Warum gehen gute Mitarbeiter? Warum bleiben andere? Und was können Unternehmer selbst tun, bevor sie ausschließlich den Fachkräftemangel dafür verantwortlich machen?
Führung
Gute Führung bedeutet nicht, alles selbst zu entscheiden. Sie bedeutet, Verantwortung zu organisieren, Entscheidungen möglich zu machen und Orientierung zu geben.
Prozess & Klarheit
Klare Abläufe entlasten Mitarbeiter und Unternehmer. Denn ein Betrieb kann nur so klar geführt werden, wie sein Unternehmer selbst entscheidet.
Klarheit . Führung . Gewinn
„Der Hotel-Retter“ richtet sich nicht nur an Betriebe in der Krise
Dieses Buch ist für Sie, wenn Sie Ihren Betrieb nicht nur verwalten, sondern wieder bewusst führen und wirtschaftlich weiterentwickeln wollen.
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Sie führen ein Hotel oder einen Gastronomiebetrieb.
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Sie sind Eigentümer, Betreiber oder Investor.
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Sie tragen Führungsverantwortung.
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Ihr Betrieb arbeitet viel – aber verdient zu wenig.
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Gute Mitarbeiter zu finden oder zu halten wird schwieriger.
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Zu viele Entscheidungen landen noch immer auf Ihrem Schreibtisch.
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Zuständigkeiten und Abläufe sind nicht überall eindeutig.
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Sie möchten Kosten, Preise und Gewinn wieder klarer steuern.
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Sie wollen Ihren Betrieb weiterentwickeln, bevor aus einzelnen Problemen eine Krise entsteht.
Man muss nicht erst in der Krise sein, um etwas zu verändern.
Klarheit ist der Anfang jeder Rettung
Ein Unternehmen lässt sich nicht retten, indem einfach noch schneller
gearbeitet wird.
Oft beginnt Veränderung viel früher – mit einigen unbequemen, aber entscheidenden Fragen:
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Was funktioniert in unserem Betrieb wirklich?
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Was funktioniert nur scheinbar?
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Wo verlieren wir Geld?
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Wo verlieren wir Mitarbeiter?
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Wo verlieren wir Zeit?
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Welche Entscheidungen werden seit Monaten oder sogar Jahren vertagt?
Wer diese Fragen ehrlich beantwortet, kann wieder handeln.
„Der Hotel-Retter“ soll Ihnen dabei helfen, genau diese Klarheit zurückzugewinnen.
Praxis statt Lehrbuch
„Der Hotel-Retter“ entstand nicht am Schreibtisch
eines theoretischen Unternehmensberaters.
Das Buch basiert auf mehr als 50 Jahren praktischer Erfahrung in Hotellerie,
Gastronomie, Führung und Unternehmertum.
Dazu gehören Erfolge, aber ebenso Fehlentscheidungen, schwierige
Mitarbeitergespräche, wirtschaftliche Herausforderungen, Veränderungen
und Wendepunkte.
Denn Unternehmer lernen nicht nur aus dem, was funktioniert.
Sie lernen vor allem aus dem, was einmal nicht funktioniert hat.
50 Jahre Praxis. Erfahrung, Verantwortung und Klarheit.
Was Sie nach der Lektüre anders sehen werden
„Der Hotel-Retter“ soll Ihnen nicht nur Wissen vermitteln.
Er soll Ihnen helfen, Ihren eigenen Betrieb mit einem neuen Blick zu betrachten.
Kosten & Gewinn
Sie erkennen schneller, wo Kosten entstehen, welche Preise wirklich tragen und welche Zahlen für Ihren Betrieb entscheidend sind.
Führung
Sie lernen, Verantwortung klarer zu verteilen und nicht jede Entscheidung selbst treffen zu müssen.
Mitarbeiter
Sie betrachten Personalprobleme nicht nur als Arbeitsmarktproblem, sondern auch als Führungs-
und Organisationsfrage.
Prozesse
Sie erkennen, wo unklare Abläufe Zeit, Energie und Geld kosten.
Entscheidungen
Sie gewinnen Klarheit darüber, welche Themen jetzt wirklich angegangen werden müssen.
Unternehmerrolle
Sie überprüfen Ihre eigene Rolle: Wo führen Sie – und wo reagieren Sie nur noch?
Ein gutes Fachbuch liefert Antworten.
Ein gutes Arbeitsbuch bringt Sie ins Handeln.
Wer hinter dem Hotel-Retter steht
Willi Sauerhering
Ökonom | Diplom-Betriebswirt | Hotelier | Unternehmer | Business Coach | Speaker | Autor
Seit mehr als fünf Jahrzehnten sind Hotellerie und Gastronomie mein berufliches Zuhause.
Ich kenne den Betrieb nicht nur aus Zahlen und Beratungsgesprächen.
Ich kenne ihn aus dem täglichen Leben:
Mitarbeiter führen, Gäste betreuen, Beschwerden lösen, kalkulieren, investieren, entscheiden und Verantwortung tragen.
Über viele Jahre habe ich selbst unternehmerische Verantwortung für einen eigenen Hotelbetrieb getragen.
Diese Erfahrung bildet die Grundlage für „Der Hotel-Retter“.
Meine Überzeugung:
Ein Betrieb verändert sich, wenn der Unternehmer wieder klar sieht, entscheidet und handelt.
Buchdaten & Kauf
Der Hotel-Retter
Wie Hotels und Gaststätten wieder Klarheit,
Führung und Gewinn finden
Autor: Willi Sauerhering
Ausgabe: Paperback
Umfang: 316 Seiten
ISBN-13: 9783696357252
Verlag: BoD – Books on Demand
Erscheinung: 01.09.2026
Preis: 34,10 € inkl. MwSt.
50 Jahre Praxis – für Unternehmer, die wieder klarer führen, entscheiden und wirtschaften wollen.
Klarheit. Führung. Gewinn.
Vom Buch zur Beratung
Sie erkennen Ihren Betrieb in einigen dieser Themen wieder?
Dann müssen Sie nicht warten, bis aus einzelnen Problemen eine echte Krise wird.
- Vielleicht stimmen die Umsätze, aber der Gewinn bleibt zurück.
- Vielleicht fehlen Mitarbeiter,
- Verantwortlichkeiten sind unklar oder
- Sie selbst verbringen immer mehr Zeit damit, operative Probleme zu lösen.
Oft braucht es zunächst keinen großen Beratungsprozess.
Es braucht einen klaren Blick darauf, wo Ihr Betrieb heute tatsächlich steht.
Gemeinsam betrachten wir die Bereiche, die für Stabilität und wirtschaftlichen Erfolg entscheidend sind:
Gewinn · Führung · Mitarbeiter · Prozesse · Klarheit
Sie erhalten eine erste ehrliche Einschätzung, wo Ihr größter Handlungsbedarf liegt – und welche nächsten Schritte sinnvoll sind.
Nicht jedes Problem braucht sofort ein großes Programm.
Aber jedes Problem braucht zuerst Klarheit.
Presse, Podcast & Veranstaltungen
Sie möchten mit Willi Sauerhering über
Hotellerie, Führung und Unternehmertum sprechen?
Für Interviews, Podcasts, Fachbeiträge, Keynotes und Veranstaltungen stehen eine vollständige Medienmappe sowie Pressefotos zur Verfügung.
Willi Sauerhering spricht über Themen wie:
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wirtschaftliche Klarheit und Profitabilität
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Führung und Mitarbeiterbindung
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Prozesse, Verantwortung und Organisation
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unternehmerische Entscheidungsfähigkeit
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50 Jahre Praxis in Hotellerie und Gastronomie